Las proteínas animales contienen todos los aminoácidos esenciales, y a parte, estas se asimilan mejor que las vegetales, y con los vegetales se tienen que combinar para conseguir todos los aminoácidos esenciales.
Proteínas de origen animal o vegetal:
-Aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales.
-Hidratos de carbono y fibra: necesarios para el metabolismo, la flora intestinal, controlar el colesterol...
-Ácidos grasos esenciales: el omega 3 y el 6 que abundan principalmente en las semillas y frutos secos.
-Vitaminas: vitaminas del complejo B, vitamina C y flavonoides.
-Minerales: los vegetales son ricos en magnesio y calcio.
Se deben consumir con moderación porque aportan principalmente
-Proteínas de alto valor biológico.
-Grasas saturadas y colesterol.
-Vitaminas.
-Minerales.
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